Riz au koji pour pâte de shiokoji 10kg

Le riz au koji pour pâte de shiokoji est un ingrédient fermenté traditionnel japonais, obtenu en ensemencent du riz blanc avec le champignon Aspergillus oryzae. Il constitue la base de nombreuses préparations fermentées, dont le shiokoji, un assaisonnement naturel à la fois salé et légèrement sucré, utilisé depuis des siècles au Japon pour rehausser la saveur des plats. Riche en enzymes, le koji décompose les protéines et les amidons, révélant des arômes umami profonds et une douceur subtile. Avec ce riz au koji, vous pouvez réaliser facilement votre propre pâte de shiokoji maison pour mariner viandes, poissons, légumes ou même tofu.