Nakiri couteau pour légumes Migaki 165 mm

Le Nakiri est un couteau japonais à la lame carrée, spécialement conçu pour la découpe de légumes. Sa hauteur permet un éminçage précis de légumes et d’herbes aromatiques, tandis que sa largeur facilite le transfert des aliments directement dans vos préparations. Plus accessible que l’Usuba (couteau à simple biseau utilisé par les chefs japonais pour des découpes ultrafines), le Nakiri reste un indispensable polyvalent et simple d’utilisation.

Ce modèle est forgé en acier blanc « Shiro Nigo », un alliage plus dur et délicat qui confère une netteté remarquable au tranchant. Avec une dureté HRC de 64-65, il garantit une découpe nette et sans déchirure. La lame à double biseau, courante en Europe, combine la facilité d’utilisation occidentale avec l’exigence de la coutellerie japonaise traditionnelle. La finition en acier poli « Migaki » lui confère un aspect élégant et raffiné. Son manche octogonal en bois et sa virole en corne de buffle d’Asie assurent une prise en main stable, confortable et élégante.