Tofu de sésame noir 100g

Spécialité locale de Nagasaki, le tofu de sésame aurait été apporté par les moines bouddhistes au 17ème siècle en même temps que la cuisine zen végétarienne. Bien qu’on lui donne le nom de tofu, le tofu de sésame noir ne contient pas de soja. Il peut donc être conservé à température ambiante pendant un an. Produit dans la ville de Sasebo (Nagasaki), ce tofu de sésame est fabriqué selon une manière traditionnelle depuis 3 générations à partir de kuzu sauvage, de sucre brun produit sur l'île de Kikai et de graines de sésame. Ces dernières sont torréfiées et réduites en pâte par le producteur.