Anko Tsubuan - pâte de haricots rouges Azuki (avec morceaux)

L’anko est une pâte sucrée japonaise traditionnelle à base de haricots rouges azuki. On la retrouve dans une multitude de desserts traditionnels, des mochis aux dorayaki. Il en existe plusieurs types, dont la tsubuan, qui conserve volontairement les morceaux de haricots pour une texture plus rustique et authentique.